Keajaiban Anggur Riesling

Sejak awal milenium baru, anggur Riesling Jerman mengalami renaisans – juga di dunia internasional. Jenis anggur itu kini termasuk persediaan standar restoran terbaik di seluruh dunia. Antusiasme para pakar internasional berkenaan dengan “keajaiban anggur Jerman” bersumber pada sifat anggur Riesling yang ringan dan recik-recik. Sifat-sifat itu dihasilkan oleh kondisi iklim dan jenis tanah yang khusus, sebab daerah-daerah pertanaman anggur Jerman tergolong yang paling utara letaknya di seluruh dunia. Berkat masa tumbuhnya yang lama dan suhu yang tidak terlalu panas selama musim panas, anggur dari Jerman bersifat halus dan berkadar alkohol relatif rendah. Jenis tanah dan varietas pohon anggur yang berbeda-beda, seperti Müller-Thurgau dan Silvaner, menjadikan anggur Jerman sangat kaya akan nuansa rasa. Semakin penting juga pohon anggur Grauer Burgunder.

Dari produksi anggur Jerman, 65 persen berupa anggur putih dan 35 persen anggur merah. Yang paling terkenal hasil anggur merahnya adalah daerah pertanaman anggur Württemberg dan Ahr. Sukses yang diperoleh anggur Jerman juga merupakan hasil jerih payah angkatan baru petani anggur. Dalam ke-13 daerah pertanaman anggur di Jerman, mereka mengutamakan mutu tinggi daripada hasil panen yang besar. Dua ratus usaha pembuat anggur bermutu telah bergabung dalam Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Dengan lambang mutu “Traubenadler“ mereka memberi jaminan untuk anggur bermutu prima hasil petani anggur Jerman ternama.